O montado de sobro contribui para a preservação da biodiversidade e sobrevivência de muitas espécies de fauna autóctone, algumas em perigo de extinção. A sua importância é igualmente notória no plano da fixação de CO2, na regulação do ciclo hidrológico e na retenção da desertificação ambiental e social. Os montados formam paisagens culturais, sistemas que resultaram da ação humana por aproveitamento de recursos diversos: a cortiça, os frutos para alimentação animal, as pastagens ou as culturas agrícolas.

Segundo a WWF - World Wild Fund for Nature, mais de cem mil pessoas no sul da Europa e no norte de África dependem direta e indiretamente destas florestas. Mais de 200 espécies de animais e 135 espécies de plantas, encontram no Montado o seu habitat natural. Porque apresenta essa riqueza e diversidade biológica, mas é também extremamente vulnerável, o Montado é um dos 36 hotspots mundiais de biodiversidade, equiparado à Amazónia e à Savana Africana.